- 음식에서 찾은 화학 이야기
- 저자 : 정순
- 출판사 : 리틀씨앤톡
- 출판년도 : 2024
- 청구기호 : 408 정57ㅇ
소장위치
| 등록번호 | 소장위치 | 청구기호 | 상태 | 반납예정일 | 예약 |
|---|---|---|---|---|---|
| EM0222834 | 어린이자료실 | 408 정57ㅇ | 대출중 | 20250906 | 예약하기 |
연령별 선호도
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포털 사이트 연동 상세정보
| 저자 | 정순 |
|---|---|
| 출판사 | 리틀씨앤톡 |
| 출간일 | 20240820 |
| ISBN | 9791198841773 |
| 정가 | |
| 요약 | ★ 알면 알수록 신기한 음식 속 화학 이야기◎ 불고기 양념에서 찾은 분자량의 비밀 ◎ 수제 초콜릿에서 찾은 녹는점의 비밀 ◎ 달고나에서 찾은 설탕 캐러멜화의 비밀 ◎ 두부에서 찾은 혼합물의 비밀 ◎ 김치에서 찾은 중화 반응의 비밀 ◎ 사과에서 찾은 갈변 현상의 비밀우리가 먹는 음식에는 많은 화학 원리가 숨어 있습니다. 물질의 분자량이나 발효 시간에 따라 맛이 달라지고 녹는점에 따라 모양이 달라지기도 하죠. 어떻게 하면 가장 알맞은 화학적 반응으로 맛있는 음식을 만들 수 있을까요? 우리 함께 음식에 숨겨진 화학의 비밀에 대해 알아봅시다. |