강 의 계 획 서

프로그램명

강사명

핸드 드립 홈 바리스타

문예서

강의목표

바리스타 프로그램을 통해

강의일시

9/9~11/25(매주 수 10시~12시) 총 12회

대상 및 인원

성인

필  요

기자재

교재비 및 재료비

재료비 60,000원

차시

일자

세 부 강 의 내 용

실습

1

9/9

커피와 친해지기

-커피의 기원과 역사, 커피나무와 생두･원두, 커피벨트, 아라비카와 로부스타

핸드 드립 시연 및 첫 커피 추출

2

9/16

핸드 드립 기초

드리퍼･서버･필터･그라인더 이해, V60 특징, 기본 추출 원리, 뜸들이기

V60 기본 레시피 익히기

3

9/23

분쇄도와 추출

굵은/중간/가는 분쇄도의 차이, 과소･과다 추출 이해

같은 원두를 분쇄도별로 추출･비교

4

9/30

물과 온도의 차이

물의 역할, 추출 온도에 따른 향미 변화, 물과 커피 비율

온도를 다르게 해서 추출하고 맛 비교

5

10/7

브라질 커피

-브라질 커피 특징, 주요 산지와 등급, 내추럴 프로세스

브라질 커피 핸드디립 & 시음 평가

6

10/14

에티오피아 커피

-커피의 고향 에티오피아, 예가체프, G1･G2, 워시드와 내추럴

에티오피아 커피 추출 & 향미 찾기

7

10/21

케냐 커피

-케냐 커피 특징, AA 등급, SL28･SL34, 블랙커런트 향미

케냐 AA 추출 & 산미 표현하기

8

10/28

콜롬비아 커피

-콜롬비아 주요 산지, Supremo･Excelso, 워시드와 발효

콜롬비아 커피 추출 & 밸런스 평가

9

11/4

과테말라 커피

-화산지대와 고도, 주요 산지, 콰테말라 커피의 특징

과테말라 커피 추출 & 다른 산지와 비교

10

11/11

코스타리카

코스타리카 커피 특징

코스타리카 커피 추출

11

11/18

나만의 블랜딩

-내가 제일 맛있었던 원두를 중심으로 나만의 블랜딩 만들기

개인별 레시피 만들기

12

11/25

미니대회

나만의 핸드드립 커피 완성 + 블라인드 테이스팅

※ 강의 일정 및 내용은 변경될 수 있습니다.

2026년		8월 1일
작성자	:	문예서 (인)

경상북도교육청 영덕도서관장 귀하